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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:15 编辑 ! G! f# F8 E, `/ O) E. I
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虾肉水饺0 b6 Z% @& K+ `( `& o2 s
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原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。
9 W$ x6 Y) Z; y' N5 c 做法：- [0 m% v) h9 g7 g
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
+ c* V j5 L1 @1 t 2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。- {/ c* m P4 I7 G2 E) @+ w
3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。
/ W- h5 T- v0 c; H! A8 L 4、将虾剁成泥。
4 S# |* h3 [* G 5、将芦笋切成末。
8 a, q& \8 N) b: r7 R" C4 Z 6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
" E3 ?# T+ Y2 N" E6 ? 7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。
& t$ ~7 A& J( d6 e) s, E8 e: e) o 8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
$ C$ J' v1 z( i |/ G 9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。/ j7 T% C7 L& Y6 _7 R
10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。+ ?% @% I- p: }& j5 [+ Z# w
11、将包好的饺子整齐的码在上面。% J2 P' G$ P1 `; @4 W
12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。
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发表于 2011-8-28 06:24
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