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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:16 编辑
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原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。
( l U* u0 n. e$ [8 _7 _ 辅料：葱末、姜末适量。! g0 Z' U3 m' C. B3 L/ i5 a9 ~. j
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。
3 P. D0 o/ ]9 c$ ~ } 做法：8 @9 Y9 f0 W7 K5 [
1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。5 ^5 ]: l5 ]. H6 K z' S& x
2、用手抓匀，腌制15分钟。
( ]9 s- E- b2 Z! D0 u 3、将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。' x8 L' T; P0 u' r- C4 M c1 w: k
4、炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。) w" Y4 K9 v9 J6 ]% k8 {4 C
5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。 n$ F9 @4 O( C5 x+ M9 u
6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。4 U9 \/ i7 L' }
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发表于 2011-8-18 03:35
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