香菇蚝油鸡翅

jay

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- O8 P8 c1 V4 K3 h6 V6 N ゾゾゾ % X7 p& H3 ], C, d大过年的，吃什么都要讨个好彩头。　按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义，　鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天，所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～ 0 K' u; H5 M# M# Q; i4 O原料： " R- T: N2 ^, F; w! q4 a# j鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。 * c: w1 ~0 c) [1 F1 [. V调味料： 蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。 ) d; b' r( U4 ]8 T. G% G! X9 g6 V做法： / H! A( \- m; S6 J% V2 B ]5 k1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用； ' ^$ a E- k3 w" N3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用； 4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出； 5、锅内留底油爆香葱姜和香菇； ( s% N# h2 R* ]8 X y6、放入鸡翅翻炒； 7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀； ( o9 l' ?+ B) J, ^" T" ~0 g$ |8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟； 9、最后把汤汁收至浓稠即可。 补充： " a' X6 \/ p+ ]+ k! k3 Q1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟。 2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂。 ! o9 u* ~5 U9 h2 U5 i/ g# R# R2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。 / l& t5 e N5 O* ~. Z4 O* P4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味。 7 s4 Q) B6 e$ z7 ~% _$ r ) j: R3 F: o5 e2 ^ゾゾゾ