豆瓣番茄蛋汤的家常做法

jay

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主料：蚕豆子80g、鸡蛋1个、番茄1个；
1 g; Z4 c6 a0 R/ [3 d辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
1新鲜蚕豆剥去外皮
1 [$ ]; k0 Y' P0 M9 U; y( o2番茄切片备用
1 ~' Y9 i; g0 G- w6 _0 T/ v7 p* |3鸡蛋打散备用
2 A3 ]+ {8 s  N9 q4起油锅，放入豆瓣、番茄翻炒
8 j8 w4 }( Q: n; H- T5加入多点水
. w$ E) v# v, v" ?6加点醋
7水煮开后放入蛋液
8用锅铲轻轻推开
3 D' a. D' W7 {9再次煮开后加入鸡精
10淋上香油即可出锅
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jay

夜开花豆瓣酥     
      
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              雪野居士                 
. U  ^7 W9 Q2 d9 H% c: m9 ~8 x        夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。      
9 L5 `1 Y% B0 S/ Q' ~- q  M          用料           

夜开花	1根
豆瓣	300克

夜开花豆瓣酥的做法           

• 夜开花洗净刨皮切片。
  
• 豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
  
• 起油锅，倒入夜开花煸炒。
  
• 加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
  
• 加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
  
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