蛋糕这么做比豆腐还嫩 融化在舌尖上啦！

jay

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7 `" E: L' [$ z6 i' y低脂豆腐蛋糕
; b6 f% n; s# j·主料·
+ `: G* W% c9 ^3 ]# F' S5 @低筋面粉｜90g
无糖豆浆｜60g
豆腐｜60g
% i5 E7 N2 J3 o无味植物油｜36g
* {& @+ A3 v. ?% J  ~8 \$ n; r4 W+ e蛋白｜30g
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/ C) q- e* b/ b3 L2 I* [·配料·
蛋白｜150g
, J" i. o+ K; @, s9 M" g糖｜80g
柠檬汁｜5g         [url=][/url]                                 


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·做法·

1. 模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内，加热至大约65度，锅底有泡，听到油发出滋滋的声音就关火（隔水加热也可以）。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中，搅拌均匀。         [url

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2. 豆腐过筛，加入蛋白30克，将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。                                      
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% `" @0 I" S5 d* E3. 将其混合，搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热烤箱，上火180度，下火140度。                                       

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- ?. h, X& F$ g$ A0 q4. 将柠檬汁5克加入150克蛋白中，分三次加糖打至9分发，提起打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。        
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3 n) t( f7 q9 V; I5. 将1/3蛋白倒入豆浆面糊中，切拌均匀后倒回蛋白盆中。         


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6. 再次切拌均匀，倒入铺好纸的方模中，用刮刀刮平表面。入预热好的烤箱中先烤15分钟，再将上下火分别调至150度、120度烤20～25分钟。将竹签插入蛋糕，拔出不带出面糊即可。         
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7. 蛋糕出炉后，倒扣在铺了烘焙纸的晾网上，撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用～白白嫩嫩的豆腐蛋糕，油脂也比较少，很清爽～蛋糕体细腻湿润，没有豆腥味儿噢！
小贴士
1. 不嗜甜的还可减糖10克左右。
1 n5 L( A' D9 ?( ~* `, }' i2 \2. 方子里的模具是一个18*18的方模。
3. 蛋糕刀在火上烤热比较好切。
  ?" r4 A. X& A" a2 T: X+ j- r4. 糖减量甜度降低的话，搭配点颜值高的果酱会更美～


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