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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:36 编辑
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原料：
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1只母鸡（1.5磅左右，约630克）- s2 j7 ?0 l0 r E, W
6朵干香菇
; b( i: m7 q6 G- C7 s3 q4 B1/4杯薏米" q- H, z% Z3 _+ E X. d+ c5 s
1/3杯莲子8 }; G( E9 B; e8 X% {
1/3杯红枣
) B" I. \8 c1 a N1小块姜
0 K; E( ?" v" p3 C+ s1/4茶勺白糖
, T! i' R; P# Y' j' `, s; E盐和清水适量/ r. Q! I' f5 o% V: F) G# V
1 E7 ?( A. G/ I" F$ u$ [
做法：- w! ^& [. [- O1 Q( g; y) F
/ l( H5 c3 F( D, Z干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。 4 J* B7 M. e2 {) d
把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
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往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。
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姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。3 L1 U9 }& P! B/ z0 w! v
* D: v- Q" c) F' s# ]起锅前20分钟，加盐调味。
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发表于 2010-11-19 09:35
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