莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。
( J  a) G* F8 c! Y
　　

' Y( h$ Y3 s. b9 P* X　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。
3 n7 y& \" k- j) J: G9 [) d0 N
　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？

( Q) [9 F) G* B8 h5 S. O1 o　　藕吃几孔的？
; ?! d! h, f5 f
" r" S$ W+ e8 w( g0 W　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
: `. B$ g: u& D2 |; @
& v& h! ?4 J! k: d& m/ X' R　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。

　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。

　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。

　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
1 t' b: T4 d( v$ H# t# _& f
　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

　　-花生莲藕猪骨汤-

2 u. a8 ~2 \- @' }: v) ]( O0 {* I  v　　

　　用料
" Y: Y: M, p; ~6 ]& }
# L0 [0 I3 r, G% t) ~8 `　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片
6 ]- ^7 a/ S8 T# K* t
0 B* ~: b+ p- u* K4 F: a, }　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
# [! K% l# I! D$ b5 ~; _
　　做法
' g. O1 A# c& m+ e5 g( J
　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。
  |9 H1 G2 Z- R1 A
　　
4 T8 M' S( Z" h2 B! e$ B8 N  t
# W( v* k+ A" N% F4 h1 X8 @# N　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。

% z& l# h8 A1 o0 J8 U　　
9 o3 X# l) S, I9 t* h* F4 N
# {  w5 G8 j7 w' Q+ J( V' u& d8 a　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
8 M+ x  f4 W( l+ r) }6 O8 [& e# e% k
　　

6 e2 t% T" P: F* i& p! T; [7 q　　4.把所有食材放到电饭煲中。
2 t+ ]" W- K1 B3 \- {8 s7 w6 P, \
0 {7 z9 H8 G- H4 Q8 z7 h: r　　
# K  G# g/ ?" x% q  Z/ }9 B6 H
& s% ?' B7 F+ z　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。

* A& o& ~0 f' C% S' R& f　　

, u! F- D& P! o, L& p4 z　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。

　　
2 B2 c5 m, E" O
' a0 A" M* S6 _. Q5 {6 s+ z: ?　　
6 |/ ~+ T$ C7 y1 p, J) o& X0 U
. Q8 j9 O( D7 e' {& A3 A4 A( r