腊味糯米烧卖

葱油饼

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5 H# b( w/ P* G2 j主料：糯米200克  腊肠2根  面粉200克辅料：虾米60克  红尖椒1个  鸡蛋1个
0 D7 w1 n$ Z9 Y, F调料：食盐4克  姜6克  生抽5克  香菇肉酱8克  蒜苗10克

9 G- n3 P  D. I; j5 C腊味糯米烧卖的做法
0 [0 w- t8 Y$ Q1.糯米淘洗干净，浸泡8小时，沥水
2.蒸锅坐水，水开后放入糯米，平铺在蒸笼布上，上汽后蒸15分钟至熟
# }3 s9 c% O6 C4 o1 d  H3.海米泡发洗净后切碎
3 |5 n: q& f% z' `+ L# x4.广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎
5.炒锅坐油，五成热放入腊肠和海米碎，小火炒出香味、腊肠出油，加入姜末继续炒香，调最小火加入香菇肉酱炒匀
6.加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀，加少量生抽调色调味，关火盛出晾凉
7.晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成
2 D0 Z# i/ z  S) c6 w6 u8.取面粉200克，盐少量，倒入约60克开水，边倒边搅拌
1 L! Y4 M* l& f9.稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧，放置15分钟再揉就容易揉匀了
# @3 [* v3 O/ u$ N/ U10.面团分成两份，取一份搓成长条，切小剂子，每个小剂子大约20克
, f" h/ A. C4 w7 Q11.擀开成饺子皮，继续把边尽量擀薄，略成荷叶状
( m. M* R8 C/ k# G4 i12.取一张烧卖皮摊开在掌心，放入适量烧卖馅，用食指和大姆指轻轻地圈一下，在虎口处收窄即可
' I0 `0 z$ o0 ]6 a3 r  m. ]13.蒸锅坐水，开后放入烧卖，上汽后蒸约12分钟即可