辣白菜烧豆腐

葱油饼

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辣白菜烧豆腐没有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好处地体现出来，并溶入豆腐中！
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$ |# j, [2 U; l, ^6 }4 [8 s( k主料：豆腐1块  辣白菜200克
辅料：欧芹50克
调料：食盐少许  鸡精少许  姜适量  植物油适量  白糖适量
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6 W6 {. S3 l! J  q. C! S) A1 {& f辣白菜烧豆腐的做法
1.将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝
2.锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油
4 U! T$ ^" r1 ?# [9 J1 c! F3.捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖
' c/ X0 @' W2 c  E3 S% J4.烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅

3 |! ~) ]9 f* L( T6 U小贴士
1、豆腐浸于盐水中是为了使其不易破碎，这一步不可省略；下入豆腐后，不可用锅铲翻炒，最好用铲背推动，以免豆腐破碎；
! F3 S& A( U- {1 t1 Y8 [# [8 k2、韩式辣白菜有一定的咸味，调盐时一定要酌量；
3、如果开水加得过多，可适当勾茨。