新疆汤饭

三五斗 · 发表于 2015-2-6 14:58

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  新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。( U6 }) [5 I* `7 [+ g! \# T7 k
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今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个
' n) B3 K( _3 [$ b+ |辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙
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$ W5 H8 T; z! j* U# d2 I4 J1 n" f) i新疆汤饭的做法" }* X% v& d0 y0 R; r
1.面粉里加入1小勺盐
& \% T# i$ `2 ~) V1 X8 I* ]2.然后拌匀0 W7 I& n* H+ W1 n2 t, K% v
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟" r$ r& Y( H) b
4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会9 n- ?! M2 h: R% ?$ R# S1 S
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟- i7 `- m: I9 y+ K) N% }! |
6.面团静至的时间，准备做汤底9 l8 X: f- g9 W
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
9 Z2 C- z# f; [0 F5 A8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味$ ^2 v% D9 }* N2 T( s
9.加入猪肉丁
, @) ^$ s/ k* C, A* W10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁$ I: e& ^: R' Z9 w9 T: c
11.翻炒一会，加入盐: A0 \' l4 K0 f0 S: S. m% u
12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻, {/ Z/ V! `/ C
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
+ T$ P* }( @% Z* t0 S14.将面片切成宽条，用手指压扁
4 h! |  z7 p9 @% c0 \- z15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
( @; r$ Y& |. I7 s16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
* W1 Y  c+ T$ `5 n0 [: M2 E17.加入菠菜叶$ s" o. M, v/ Y4 \. @2 `! C
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅

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