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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:40 编辑 ; L2 e2 D/ G1 |" `& `4 y* U( H \' L+ ?
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びびび6 X, E6 u- o( l# A+ ?
你能花在茶盘前慢斟细酢的时间越来越少了，怀念浓浓茶香时，茶饮料成为绿色生活的替代饮品，但茶饮料等同现泡的茶吗？我们一口气喝了8瓶茶饮后的品评结果见下。 
5 R1 R$ e6 Z; R8 `1 V$ I1 \) o 品评专家：
8 C6 p+ X( r* P9 `( c1 \ 中国农业大学食品学院候彩云教授& X" Z: W/ d& B' B8 `* P
w! G3 v8 ~ k, `3 @# U 绿茶' Q' x. [# V5 F6 Q* h: a
统一茶里王日式无糖绿茶9 N+ f. P: {4 D5 n2 v( N$ d
广告宣传点：独家单细胞生茶萃取技术，回味就像现泡。, \" q/ a, W; p
品评：涩味浓，象吃了生柿子的感觉，没有回甘。绿茶的原色是绿叶清汤，而此茶的琥珀色远非绿茶所特有的汤色。 
雀巢原叶绿茶- q. W4 K z+ q5 ~3 q* x
广告宣传点：100%用真正茶叶泡制，不添加任何色素和防腐剂。# C" w0 i8 ?5 r
品评：太甜了，白砂糖和甜味剂的成分太多，不具有茶的特性。包装很巧妙，绿色瓶身，令人看不到其汤色。 
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红茶
- c0 O3 G5 y: z, N 麒麟午后红茶原味装6 E$ j" w: m; f! t. D4 |
广告宣传点：正统英国午后茶
0 J# {- D$ w. f1 }! v- u, T R) R 品评：# ?6 O! {3 X6 W# T5 ]6 v% G) s
口感柔和，香精味道盖过茶香，甜而不识茶味，但红茶类饮品比起绿茶，它的红汤保持了红茶讲究红汤红叶的特性。 
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统一冰红茶$ a% F- C, ^; Q# u6 ]
广告宣传点：年轻无极限
* ]. C# F& q4 Y( p$ W 品评：柠檬的酸味已经盖过红茶的味道，非常酸，属于果味类茶饮料，而非纯茶饮料，但其色泽仍然接近原茶的红色。 
9 Q5 i7 `9 _# [ 乌龙茶
4 W0 L# `( y9 t1 L. }4 \) Y% Z 本味大红袍/ A* B' O/ E# _+ _2 D* \7 ]. K
广告宣传点：选福建武夷山大红袍，100%日本进口NB罐纯茶饮品
/ b7 p2 s, O6 V6 f8 G* x2 b' Z 品评：( n2 L5 @. |4 i% Z: h+ z6 s( }- T# R
虽然不一定是真正的大红袍，但能品出武痍岩茶的味道。汤色橙黄带红，回味有糖香的甜味。 
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三得利无糖黑乌龙茶. \* |9 s8 Z3 ~! R! F7 m: a
广告语：含有相当于普通乌龙茶两倍的茶多酚
# J/ Q; F( N# F3 d7 `4 s1 z 品评：相对保持了乌龙茶的味道和特有的品质，留有茶香。 
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凉茶0 l& J# [$ H" \9 d
王老吉凉茶& O* C& _0 H" {# g3 z! K
广告宣传点：怕上火，喝王老吉
9 Z3 L0 d8 E5 {; Q0 C" J 点评：凉茶是广义上的茶类。喝起来爽口，没有茶的苦涩味，还有中草药的味道，虽然仍然含有糖份，但品质和适口性不错，而且草药的功能性仍有保留。 
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娃哈哈金银花凉茶0 w5 e! q# F; u. D+ n
广告宣传点：精选上品金银花，95度层流萃取工艺，有效留住金银花的营养成分——绿原酸。5 M2 E" _3 B0 l+ g0 T) x4 M8 B
点评：去掉了涩感，能感觉到金银花的味道。 
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品评结果：
" Y" A% I* h* ?6 G) [# v" r 茶饮料优点
3 P4 |1 Z2 F6 t/ t 低热量、低脂肪、低糖,具有天然、健康、解渴、提神的特性,比碳酸饮料更爽口、解渴,比水饮料更怡人有味,清香淡雅、回味无穷、富含保健成分,并且具有营养、保健疗效及消暑解渴的功用。) U# ^1 u p9 @+ \7 D" j! z7 P
3 g# y4 _* h9 c/ d- z 茶饮料缺点
W- O( H. w5 q" r( C 茶饮料不能替代现泡茶。. y+ c: [( Z2 q& O. k5 A$ z
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原料、制作不同: P) P- s' [: c" U
茶饮料是由茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等原料，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。一般来说，不少茶饮料里面添加的并不是真正的茶叶，而是茶叶提取物。 r) Q2 m8 G; A/ z1 A3 Y
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营养成分不同
* a O2 _7 W9 C9 U 茶粉或茶汁提取自茶本身，但并不具备茶所含有的全部营养成分，况且无法从包装得知这种茶叶提取物的成分和茶多酚的含量，再加上香味剂和保鲜剂的使用，使茶饮料在保健功能方面无法与直接冲饮的茶相比。- q9 h7 W" p, z6 `3 Z9 k6 T
3.口感不同$ g8 Q8 a2 ~3 f$ B7 u8 I
茶多酚的含量还与茶的风味有着直接关系。一瓶茶饮料中，只有茶多酚的含量达到500毫克以上，才能比较接近现泡茶的原味。大部分10毫克茶多酚的茶饮料不可能拥有绿茶风味。
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6 ^5 c- ]2 p. N* G. S, y 品评关键字:茶多酚
`0 C8 i- ~1 \7 s: n1 z' k3 _$ U, h 茶饮料包括纯茶饮料、调味茶饮料、复(混)合茶饮料三类。$ v+ b# _5 T' Y- C r* x
《茶饮料》国家标准严格规定，红茶、绿茶、乌龙茶等纯茶饮料，要求茶多酚的含量须≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量须≥500mg/kg，而碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚≥100mg/kg。茶多酚含量若不达标，则只能被归为调味茶饮料。8 B' `0 [% w, e& ~. J
" s* \$ b5 h* E7 H. v+ p, Q 不适宜人群 便秘者：茶饮料的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用，便秘者饮用后会加重便秘；溃疡病人：茶中的生物碱类物质也会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时会使胃壁细胞分泌大量胃酸，影响溃疡的愈合，因此有溃疡病的人也不宜饮用； 神经衰弱人士：茶中还含有令人兴奋的物质，患有神经衰弱或失眠症的人也不宜饮用。
/ g' X! u& D0 ~8 dびびび | 
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发表于 2010-7-31 09:37
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