37种鸡翅的做法(一)

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〓〓〓 ; p: n% W4 G& A! F- ]* d孜然鸡翅 用料：鸡翅 孜然 香菜 0 |( q) l E3 Z/ s! ^6 W: ^% x做法： 5 M! E( l$ i6 g0 |; O1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # q2 Z8 P+ o$ N8 M- F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 b, J- d1 [& u5 P6 n- J/ E$ I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 R. r+ h+ C3 T+ x3 p6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 q8 W+ s( z0 t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 e# u6 H$ L4 V: K' Y4 N9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( {6 \3 D) t; M) z! c4 O+ l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 9 v, d! h3 N5 n/ y ; A' k% x8 c! X( J: ] + W# ?/ l6 c9 ~3 g1 O6 H2 a* G! z8 Z芝麻烤鸡翅 材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ; c# `7 z, r: M; `' c9 A 3 a2 W6 W( `( E: H/ h5 q 0 D" O* _! K3 U) q ) B1 e& J0 v6 I; l- m) s7 A糟鸡翅 原料：鸡翅 糟坊 调料：盐 葱姜 1 Z: X: g( u+ j7 V. u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / G" S, U _, ^0 X1 `" T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; l* d) _$ ?& H+ m$ W( |) V( h 4 }8 I7 M) F- c0 n& `% [ c) i8 Z- q+ A% D( D 熏烤薄荷鸡翅 6 y/ q% @1 t$ t! U+ p9 \原料：鸡翅 . ~% p+ L3 j7 [6 m腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 Z' W, |4 p! b8 t3 {) o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # c$ `6 e. q" M: V" k. e4 e& k- A 〓〓〓